Filets d'Anchois à l'huile d'olive (10cl)

L'anchois est un des poissons les plus cuisinés en Méditerranée depuis l'Antiquité. Riche en oméga 3, en calcium, en vitamine D et en phosphore, il est souvent très salé de part ses préparations culinaires. Il reste un poisson excellent pour la santé.  

En cuisine : Les préparations à base d'anchois sont très nombreuses dans la tradition culinaire méditerranéenne : anchoïade, beurre d'anchois, pissaladière.

On le trouve frais, en filets, marinés, en friture ; il se marie très bien à la pomme de terre, s'apprécie beaucoup en toasts pour accompagner une tapenade, des légumes provençaux ou tout simplement des pâtes.