Domaine Bersan - AOP Bourgogne Côtes d’Auxerre - 2022

Le Domaine Bersan, situé à Saint-Bris-le-Vineux, est ancré dans une histoire familiale traversant plusieurs générations. Des traces de cette famille remontent jusqu'au XVème siècle dans la région, mais leur présence actuelle dans le village trouve ses racines à la fin du XIXème siècle. Cette appellation bénéficie du climat distinctif et du savoir-faire emblématique de la Bourgogne.

Le Côtes d'Auxerre 2022 rouge du Domaine Bersan provient d'un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien et est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir.

Notes de dégustation : Sa robe rubis aux reflets mauves promet une intensification avec le temps. Le nez révèle des arômes de pivoine et de petits fruits rouges tels que la griotte, la framboise et la fraise, dévoilant progressivement sa minéralité à l'aération. En bouche, persiste la même trame de petits fruits rouges, accompagnée de tanins frais et croquants, conférant légèreté au vin avec une touche mentholée.

Accords mets-vin : Ce Côtes d'Auxerre 2022 rouge du Domaine Bersan se marie parfaitement avec une diversité de mets : jambon persillé, pâté-en-croûte, andouillette grillée, quenelle de veau, thon rouge à la provençale, spaghettis aux légumes, Boursault, crottin de chèvre, entre autres.